Veganer Smoothie Mango Lassi Style

 

Veganer-Smoothie-Mango-Lassi-StyleEine vegane Mango Lassi Variante, die sogar ganz ohne verarbeitete Produkte auskommt. Gut ohne Joghurt ist es eigentlich kein Lassi aber geschmacklich ist diese Variante trotzdem nicht zu übertreffen. Wir haben uns überlegt, wie man seinen alltäglichen Smoothie mal aufpeppt und zu einem besonderen Highlight machen kann. Natürlich geht das hervorragend mit Gewürzen und auch mal mit Nüssen oder Samen. Super einfach und mit wenigen Zutaten starten wir sofort.

Zutaten für Mango Lassi, vegan

  • 1 Banane
  • 150 g Mango
  • 50 g Cashews
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Kurkuma
  • ½ TL Koriander, gemahlen
  • 1 Nelke
  • 5 g Ingwer
  • 250 ml Wasser

Zuerst bereiten wir alle Zutaten für den Mixer vor. Die Banane wird nur geschält und je nach Mixer noch etwas klein geschnitten. Die Mango kann man ebenfalls frisch schälen und schneiden oder einfach tiefgekühlte Mangostückchen nehmen. Diese kühlen gleichzeitig den Smoothie. Den Ingwer kann man schälen oder ungeschält einfach mit dazu geben.

Schon geht es los, wir geben alle Zutaten in den Mixer und lassen sie für ca. 2-3 Minuten je nach Mixerstärke pürieren.

Fertig ist der ultra cremige Smoothie im Mango Lassi Style. Wir würden uns freuen, wenn ihr das Rezept mal ausprobiert und euch schmecken lasst.

Brötchen: Knusprige Hörnchen

Fluffige-Hörnchen-Brötchen
Brötchen: Knusprige Hörnchen – vegan

Wie ihr sicher schon gemerkt habt, lieben wir Brot und Brötchen und da es für uns nichts schöneres gibt als frische Brötchen am Wochenende, haben wir uns wieder an ein besonderes Rezept gewagt: knusprige und fluffige Hörnchen.

Mit etwas Geduld habt ihr die besten Brötchen, die wir bisher gebacken haben.

Also hier sind die Zutaten:

  • 200 g Wasser
  • 80 g Soja-Reis-Drink
  • ½ Würfel Hefe
  • 1 TL Zuckerrübensirup (oder ähnliches)
  • 500 g Mehl
  • 2 TL Salz
  • 2 TL Backmalz (oder Carokaffe)
  • 80 g Alsan

In eine Schüssel geben wir lauwarmes Wasser (max. 37°), Pflanzendrink, Zuckerrübensirup und Hefe und vermischen dies gut miteinander. Diese Mischung kann man wenn man mag kurz stehen lassen oder man gibt direkt alle anderen Zutaten hinzu. Wir haben die Alsan vorher etwas geschmolzen und abgekühlt. Jetzt kneten wir alle Zutaten gut durch, am Besten für 3-5 Minuten mit einer Küchenmaschine. Ist das geschafft, darf der Teig in einer Schüssel mit Deckel 30 Minuten gehen. Wenn der Teig gut aufgegangen ist, stürzen wir ihn auf eine Silikon-Backmatte und formen ihn zu einer Rolle. Nun stechen wir 10 etwa gleichgroße Teile ab und formen diesen zu Kugeln. Natürlich kann man etwas Mehl zu Hilfe nehmen, aber achtet drauf, den Teig nicht zu trocken zu machen. Jetzt rollen wir jedes Teil zu einem länglichen Oval aus und rollen es zu Hörnchen auf. Ab auf das Blech und alle Teile so verarbeiten.

Wenn das getan ist, geben wir einen Bogen Backpapier auf die Hörnchen und decken das Blech noch mit einem sauberen Küchentuch ab. Jetzt heißt es leider noch mal 25 Minuten warten. Nach 10 Minuten könnt Ihr den Ofen schon auf 220° vorheizen und eine feuerfeste Form mit heißen Wasser in den Ofen stellen. Ist die zweite Gehzeit vorbei sprühen wir die Hörnchen gut mit Wasser ein und bestreuen ein paar der Hörnchen mit Sesam (Mohn, Sonnenblumenkerne oder was euch schmeckt). Ab mit den Prachtstücken in den Ofen und für ca. 20-25 Minuten backen.

Wir hoffen ihr gebt diesen, zwar nicht gesunden aber leckeren, Brötchen eine Chance und wünschen viel Spaß mit dem Rezept.

Apfel-Walnuss-Muffins

Apfel-Wallnuss-MuffinsSo langsam wagen wir uns immer mehr an süße Backrezepte. Da Muffins immer eine gute Idee sind, dachten wir uns Apfel-Walnuss-Muffins wären das perfekte erste Rezept. Die Kombination von Apfel und Walnuss ist lecker saftig und hat durch die Nüsse auch noch etwas Biss. Der Test hat ebenfalls gezeigt: Diese Muffins kommen bei allen gut an.

Also hier sind die Zutaten für 12 süße Muffins:

  • 150 g Mehl
  • 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • ½ TL Zimt
  • ⅓ TL Kardamon
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Pflanzendrink
  • 70 g ÖL, neutrales
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Apfel, in Würfel geschnitten
  • 1 Hand voll Walnüsse, grob zerkleinert

Streusel

  • 3 EL Haferflocken
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 1 EL Zucker
  • ½ EL Öl

Für diese Muffins braucht ihr lediglich eine Schüssel und einen festen Schneebesen.

Wir beginnen damit den Ofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorzuheizen und dann wiegen wir alle trockenen Zutaten in eine Schüssel und verrühren diese gut. Nun könnt ihr auch schon alle feuchten Zutaten hinzuwiegen und den Teig locker verrühren. Dies sollte man nicht zu lange machen sondern nur bis keine trockenen Stellen mehr übrig sind. Sonst erhaltet ihr zähe, kompakte Muffins. Zum Schluss gebt ihr nur noch die Apfelstückcken und die Walnüsse mit einem Löffel unter den Teig.

Als besonderes Highlight bekommen die Muffins noch süße Haferflocken-Streusel.
Hierfür mischt ihr die übrigen Zutaten zu einer klebrigen, aber lockeren Masse. In eine 12er Muffinform legen wir nun kleine Papierförmchen und verteilen den Teig gleichmäßig. Abschließend verteilen wir auf jeden Muffin noch etwas von den Streuseln und ab geht es in den Ofen für etwa 20 – 25 Minuten.

Viel Spaß mit dem Rezept. Eure Küche wird traumhaft duften, versprochen!

Vegane „Buttermilch“ Brötchen

Buttermilch-Brötchen

Ja wir lieben gemütliche Sonntage und ewig lang Frühstücken mit frischen Brötchen. Doch nicht immer hat man Lust morgens lange auf den Hefeteig zu warten. Deswegen haben wir an einer zeitsparenden Über-Nacht-Variante getüftelt. Hierfür wird der Teig einfach am Vorabend zubereitet und darf dann die Nacht über gehen. Am nächsten Morgen nur noch formen, kurz gehen lassen und ab in den Ofen.

Starten wir gleich mit den Zutaten:

  • 100 g Sojamilch
  • 1 EL Apfelessig
  • 200 g Wasser
  • 3 g frische Hefe
  • 10 g Agavendicksaft
  • 15 g Margarine
  • 15 g Sesam
  • 2 TL Salz
  • 500 g Weizenmehl 405

Wir beginnen damit, Sojamilch und Essig zu mischen, so imitieren wir die Buttermilch. Hinzu kommt die Hefe, Wasser und der Agavendicksaft. Alles gut verrühren und die restlichen Zutaten gut verkneten. Wir lassen den Teig für 5 Minuten im Thermomix kneten. Der fertige Teig wird zu einer Kugel geformt und darf 10 – 12 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen.
Achtet wirklich auf die Zeit und das es nicht zu warm ist, da der Teig sonst zu stark aufgeht und ihr am nächsten morgen keine fluffigen Brötchen bekommt.

Am nächsten morgen wird der Teig vorsichtig in ca. 2 cm Höhe gedrückt und in 8 bis 10 Teile abgestochen. Ein letztes mal abgedeckt 15 Minuten gehen lassen und den Ofen schon mal auf 250° Vorheizen.
Wir backen die Brötchen direkt auf einem Pizzastein man kann aber auch eine feuerfeste Form mit Wasser in den Ofen stellen. So werden die Brötchen schön knusprig. Bei uns brauchen die Brötchen 20 Minuten auf der untersten Schiene.

Wir wünschen euch ein tolles Frühstück mit diesen leckeren Brötchen.

Apple-Pie-Porridge

 

Apple-Pie-PorridgeFrühstück die wichtigste Mahlzeit des Tages. Ob das nun stimmt oder nicht ist egal, denn wir lieben es ausgiebig zu frühstücken.
Was passt besser zum nahenden Herbst als ein warmer Frühstücksbrei aus Haferflocken?
Als besonderen Kick haben wir diesen Haferbrei mit Äpfeln und Apfelkuchen-Gewürzen kombiniert. So hat man schon morgens das Gefühl einen warmen Apfelkuchen zu essen und mal ganz ehrlich was kann es schöneres geben?

Dieses Rezept ist schnell und einfach und kann warm oder kalt genossen werden, also keine Zeit verlieren.

Zutaten_Apple-Pie-Porridge

Die Zutaten für zwei Portionen (oder eine große 😉 )

  • zwei Äpfel
  • ein halber Teelöffel Zimt (oder mehr)
  • eine Prise Muskat
  • eine Priese Salz
  • ein Teelöffel Vanillezucker
  • 1-2 Esslöffel Ahornsirup (je nach Geschmack)
  • 100 g Haferflocken
  • 200 ml Wasser
  • 150 – 200 ml Sojadrink (oder natürlich der Drink der euch am Besten schmeckt)

Wir starten damit zwei Äpfel fein zu reiben, dies geht sowohl in einer Küchenmaschine als auch einfach mit einer Reibe. Die geriebenen Äpfel schwitzen wir nun kurz im Topf an.
Hierfür wird kein Öl oder Ähnliches gebraucht, bleibt einfach dabei stehen und rührt fleißig.

Nun kommen schon die Gewürze ins Spiel. Eine Prise Salz, ein halber Teelöffel Zimt, ein Teelöffel Vanillezucker, ein bis zwei Esslöffel Ahornsirup und eine Prise Muskat sorgen für das typische Apfelkuchen-Aroma.

Die 100 g Haferflocken und 200 g Wasser rühren wir anschließend gut unter. Den Herd stellen wir auf mittlere Hitze und lassen das Porridge unter Rühren für 3-5 Minuten köcheln. Ist dies geschehen folgen noch 150-200 ml Sojadrink und weitere 3-5 Minuten köcheln.

Das Porridge ist fertig, wenn es eine cremige Konsistenz hat und kann nun noch nach Belieben abgeschmeckt und dekoriert werden. Wir haben unseren Haferbrei mit frischen Apfelspalten, einem Klecks Vanille-Joghurt und Zimt garniert.

Wir wünschen viel Spaß beim nachmachen und frühstücken, natürlich schmeckt dieses Rezept aber auch zu jeder anderen Tageszeit.